Zauważ też ,że nie każda kapusta nadaje się do kiszenia - wczesna/ późna.
Podobnie jest z innymi owocami i warzywami ,np jabłkami na cydr lub winogronami na wino i ogórkami: szklarniowe, korniszony, małosolne, itp, itd.
Moim sposobem "na bieżąco"/ co miesiąc ,można kisić ją max. do stycznia - więc będę ją jadł przynajmniej do marca.

U mnie "nastaw" z 05.11 już nadaje się do konsumpcji - smacznego!

Jeszcze jedna maleńka uwaga z mojej strony odnośnie kiszenia czy to kapusty, czy to ogórków.
Do kiszenia używajmy soli niejodowanej.

_________________
Mój ogród cz. pierwsza,
druga i trzecia
aktualne burze
wacław pozdrawia

O dobrze wiedzieć!
A mogę spytać dlaczego ?

_________________
pozdrawiam
Ania

moje zielone królestwo II
[Tajemniczy ogród Ani cz. II
Anglia moimi oczami

To może ja tez zadam pytanie - dlaczego naszym babciom udawały się kiszonki i to w czasach gdy nie znano jeszcze ani lodówek, ani chłodni, ani zamrażarek?
Przez całą zimę przechowywano przeroby z gospodarstwa czy to roślinne, czy to zwierzęce.
Bodajże 28 lat temu zaczęto dodawać jod do soli i teraz zdarza się często, a nawet bardzo często że gospodyni nie potrafi nawet przez miesiąc utrzymać przetworów w dobrym stanie.
Maleńka informacja od Pani Magdy na ten temat też jest Tutaj

_________________
Mój ogród cz. pierwsza,
druga i trzecia
aktualne burze
wacław pozdrawia

Dzięki !

_________________
pozdrawiam
Ania

moje zielone królestwo II
[Tajemniczy ogród Ani cz. II
Anglia moimi oczami

Kapustę kupiłem w markecie, hermetycznie zafoliowaną- innej nie znalazłem. A jeżeli chodzi o sól, to zastosowałem różową himalajską, gdyż taką miałem pod ręką

_________________
"Nie miej wątpliwości: chwasty wygrają. Ostatni ruch zawsze należy do Natury"
Pozdrawiam

Jestem pewny, że sól miałeś Grzesiu dobrą , jedynie temperatura mogła mieć wpływ na niepowodzenie. Za długo być może trzymałeś kapustę w mieszkaniu. Ja mojej kapuście obniżałem temperaturę już następnego dnia, bo był już wyczuwalny aromat procesu kiszenia.

_________________
Mój ogród cz. pierwsza,
druga i trzecia
aktualne burze
wacław pozdrawia

Do trzech razy sztuka, a nawet i czterech. W przyszłym tygodniu kolejne podejście

_________________
"Nie miej wątpliwości: chwasty wygrają. Ostatni ruch zawsze należy do Natury"
Pozdrawiam

Opisz proszę - jak wygląda ta kapusta - co się nie udaje?
Czy kupiłeś to wiaderko które Tobie poleciłem na PW?

PS U nas nawet jest pod nazwą:"Sól kamienna niejodowana do przetworów" - kiszenie warzyw i owoców - to podstawa aczkolwiek moja mama stosuje też jodowaną byle byłaby kamienna i też jej się udaje.

Grzesiu gratuluje podejścia do kieszenia
Ja wciąż się boję, ale chcę bardzo spróbować ją zrobić, więc na pewno któregoś dnia się wezmę w garść i kupię 2 główki kapusty.
Cudowny temat z solą i w takim razie tez zastosuję himalajską. Gorzej mam z przetrzymaniem jej, bo w mieszkaniu mam gorąco i nie mam gdzie jej potem przechować, aby była w chłodnym miejscu. Ale nic, coś wymyślę. A jak mi wyjdzie (choć też może być jak u Grzesia) to na pewno zacznę na stałe robić kapustę dzięki Waszym poradom

_________________
Pozdrawiam Jola

Mój ogródek szczęścia
Mój ogródek szczęścia II
Skromne parapety Joli