Forum Ogrodnicze Świat Kwiatów
https://forum.swiatkwiatow.pl/

Ogórki w słoiku .. kiszenie i inne przetwory
https://forum.swiatkwiatow.pl/ogorki-w-sloiku-kiszenie-i-inne-przetwory-t8543.html		 Strona 1 z 6
Autor:  irlandia [ 26.07.2012 10:55 ]
Tytuł:  Ogórki w słoiku .. kiszenie i inne przetwory
Ponieważ mam w tym roku wiejskie ogóreczki, nie mam pojęcia jak ich nie zmarnować...Rodzina uwielbia kiszone-nie lubi korniszonków....Dla mnie jakoś zawsze wychodzą miękkie....a kiszę w gliniaku z przyprawami (koper,czosnek 1l5główki .na 5 l gara...lub liście wiśni z czosnkiem 0 po 10 dniach przekładam do słoi i zalewm wrzącą-ukiszoną wodą, gumka i sprężynka...jednak to mnie nie odpowiada...kiedyś kisiłam w slojach od razu ...ale po paru dniach kipialy i malo bylo zalewy...barszo proszę o przepisy...

Załączniki:
SDC10130.JPG
SDC10130.JPG [ 72.8 KiB | Przeglądany 4629 razy ]
Autor:  piwonia20 [ 26.07.2012 11:18 ]
Tytuł:  Re: Ogórki w słoiku .. kiszenie
Przepis na ogórki kiszone :) Proszę o to prosty, a zarazem sprawdzony przepis :)

Składniki:
-sól,woda (na każdy 1l wody ja daję 2 łyżki soli)
-korzeń chrzanu
- czosnek (1 ząbek)
- świeży koper
- liście wiśni

Wodę ze solą zagotować, następnie ostudzić .
Słoiki myjemy. Do każdego słoja wkładamy gałązkę kopru, ząbek czosnku pokrojony w plastry, liść wiśni i kawałek korzenia chrzanu.
Następnie ciasno układamy ogórki.
Całość zalewamy zimną zalewą.
Słoiki zakręcamy nakrętką , nie gotujemy ich .

Trzymać w ciepłym miejscu ok. tygodnia, po czym wynieść do piwnicy.

Pozdrawiam cieplutko i życzę udanego kiszenia :)
Autor:  aldonka123 [ 26.07.2012 14:27 ]
Tytuł:  Re: Ogórki w słoiku .. kiszenie
Witam mój przepis sprawdzony;
Na 1l słój 1 łyżka soli kamiennej,do słoika tylko czosnek i koper.Woda oczywiście surowa ze studni.Są twarde i całą zimę stoją w piwnicy.Brat się śmieje że 1 ogórek a szklanka wody.Powodzenia.
Pozdrawiam ;))
Ps słoików nie gotuję
Autor:  Agnieszka [ 26.07.2012 17:57 ]
Tytuł:  Re: Ogórki w słoiku .. kiszenie
Witam :D
A czy ma ktoś pomysł na przerośnięte ogórki :?: Co z takimi olbrzymami począć żeby nie zmarnować :?:
Słyszałam,że można mrozić w plasterkach na mizerie, ale nie jestem przekonana :|
Pozdrawiam serdecznie :D
Autor:  magdzik [ 26.07.2012 18:33 ]
Tytuł:  Re: Ogórki w słoiku .. kiszenie
U mnie duże ogórasy kisi się tak samo jak małe, tyle że najpierw obieramy, kroimy w słupki lub plasterki i na ścisk układamy w słoikach albo szklanych butelkach :D
Autor:  Róża [ 26.07.2012 19:19 ]
Tytuł:  Re: Ogórki w słoiku .. kiszenie
Witam!!!

Ja duże , przerośnięte ogórki przerabiam na zimową zupę ogórkową.
A oto przepis na 1kg ogórków:

* ogórki, mogą być miękkie, przerośnięte, żółte
* 2 dag soli
* 2 ząbki czosnku
* kilka gałązek kopru
* ziarna gorczycy
* kilka łyżek oleju

Ogórki umyj, obierz, zetrzyj na tarce.
Dodaj do nich sól, drobno posiekany koper
i rozdrobniony czosnek oraz kilka ziaren gorczycy, wymieszaj.
Słoiki umyj, wyparz i osusz. Napełnij je masą ogórkową, potrząśnij,
aby równo się ułożyły i nie pozostały puste przestrzenie z powietrzem.
Zamknij słoiki. Po dwóch dniach odkręć słoiki, zdejmij powstałą pianę.
Na wierzch ogórków w każdym słoiku wlej po łyżce oleju, zakręć słoiki
i wynieś do piwnicy.

Z tak ukiszonych ogórków zupa ogórkowa smakuje wyśmienicie.
Życzę smacznego i pozdrawiam :idea: :)
Autor:  Agnieszka [ 26.07.2012 20:04 ]
Tytuł:  Re: Ogórki w słoiku .. kiszenie
Roża, straszne dzięki :!: :D Zupa ogórkowa to moja ulubiona :D
Autor:  irlandia [ 26.07.2012 20:30 ]
Tytuł:  Re: Ogórki w słoiku .. kiszenie
Ja po prostu nie dopuszczam do przerośnięcia, ale jak sie któreś zawieruszą to kiszę je w garnku glinianym, potem ukiszone obieram i mielę w maszynce do mięsa na zupę ogórkowa...wkładam do słoików wielkości 0,5 l.i pasteryzuję od chwili wrzenia 10 min...i tak przechowuję w piwnicy,,
Autor:  Agnieszka [ 26.07.2012 20:41 ]
Tytuł:  Re: Ogórki w słoiku .. kiszenie
Mój mąż niestety nie lubi ogórków kiszonych, więc ile ja ich mogę sama zjeść :lol: Zupę natomiast chętnie je więc dla mnie to rozwiązanie jest idealne ;)
Pozdrawiam :)
Autor:  guru301 [ 26.07.2012 21:00 ]
Tytuł:  Re: Ogórki w słoiku .. kiszenie
Witam! Jeśli mamy większą ilość ogórków to zamiast w słoikach możemy kisić też w 5 lub 3 litrowych plastikowych butelkach po wodzie żródlanej Wtedy bierzemy ogórki o takiej wielkości, aby zmieściły się przez szyjkę do butelki a wyjmujemy z niej odcinając górę.

Ja w butelkach kiszę ogórki przeznaczone na sałatki min. na święta.

Przepis na zalewę:
-1 łyżka stołowa soli kamiennej na litr wody surowej;
- gałązki kopru przekładam warstwy ogórków;
- dodaję korzeń chrzanu;
- kilka ząbków czosnku;
- na sam wierzch gałązkę kopru i trzy liście czarnej porzeczki.

Całość zalewam wodą i zakładam zakrętki nie zakręcając do końca Zakręcą się same.
Strona 1 z 6 Strefa czasowa UTC+1godz.
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
https://www.phpbb.com/