To tak jak ja, a najbliżej mam do hipermarketu, a tam wędliny są ... Cóż napiję się wodny

_________________
"Nie miej wątpliwości: chwasty wygrają. Ostatni ruch zawsze należy do Natury"
Pozdrawiam

U nas mówi się na kiełbasę że jest z oczkiem, która w przekroju ma środek typowo ciemniejszy, jak by lekko sinawy a brzegi są jaśniejsze, jak typowa kiełbasa wieprzowa. Piszę tylko o cienkiej kiełbasie, gdzie mięsa się nie pekluje Grube wyroby to już inna bajka, jajeczko do sprawdzania solanki i te inne sprawy, ewentualnie jak nie ma czasu to strzykawa i szprycuje się mięsko

Jacku, na tematy wyrobów masarskich jest dużo literatury, od kilkunastu lat doszedł internet, dużo wiadomości jest przekazywanych z pokolenia na pokolenie, ale w rzeczywistości i tak każdy robi po swojemu.
Przykład - z jednego i tego samego farszu można zrobić kilka/kilkanaście różnych kiełbas.

_________________
Mój ogród cz. pierwsza,
druga i trzecia
aktualne burze
wacław pozdrawia

Mam pytanie....jakie nóżki lepsze są na galaretę - przednie czy tylne i dlaczego. Słyszałam, że na tylnych jest więcej mięsa, a przednie mają więcej żelatyny - więc które?

_________________
Przyroda nas przeżyje...
(Wszystkie moje zdjęcia powiększają się po kliknięciu)

Górskie cudeńka
Moja skromna kolekcja

Zdecydowanie tylne żelatyny zawsze można dodać, chociaż patrząc na to inaczej to nikt nie wie czym te świnki obecnie pasą mięso niestety nie smakuje tak jak kiedyś.
A dlaczego tylne ? właśnie dlatego że mają więcej treści na sobie

Podzielam Twoje zdanie Jacusiu - bo kupuję tylne i dodaję żelatynę

_________________
Przyroda nas przeżyje...
(Wszystkie moje zdjęcia powiększają się po kliknięciu)

Górskie cudeńka
Moja skromna kolekcja

Ja przeważnie łączę i przednie i tylne i zawsze galareta wychodzi tak jak powinna.

_________________
Mój ogród cz. pierwsza,
druga i trzecia
aktualne burze
wacław pozdrawia

No bo z 2 nóżek to szkoda pracy i czasu nawet przy małej rodzince to postoi w lodówce kilka dni. A jeszcze do gotowania dodać kilka lotek indyczych i sama się zsiada

Chociaż fotka archiwalna, ale u mnie na czasie, bo i obecnie dojadam już koncówke z wędlin długo-dojrzewających z ub. roku.

_________________
Mój ogród cz. pierwsza,
druga i trzecia
aktualne burze
wacław pozdrawia

Nigdy nie robiłem wędlin, ale z tym farszem to jest tak jak z szynkami. W marketach jest szynka taka,taka i jeszcze kilka innych, ale smak jest ten sam . Ile może być szynki w szynce za np. 13,99zł

_________________
Pozdrawiam Bogdan